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逍遙娛樂棋牌:夏天了,拿走这份吃货独享的街头美食笔记

(2019-06-19 15:33:30)
标签:

娱乐

想最快了解一个地区的饮食和民俗文化,在灯火辉煌的高档餐厅中是很难寻觅的。真正的秘密,往往都藏在那些不起眼的街头巷尾。

 

亚洲美食纪录片《街头绝味》将目光从精致优雅的餐桌上挪开,转移到亚洲各地充满了市井烟火气息的街头小摊。


 

虽没有世界顶级大厨那么的光鲜亮丽,但这里出现的每一位摊主,都在他的城市里有着一片属于自己的餐饮江湖。


曼谷的街头食神



痣姐精湛无比的手艺如同她脸上标志性的痣一样被曼谷人民所熟知,被冠以“街头小吃女王”的她几十年如一日,岁月早已在她身上刻下了古稀的痕迹。



痣姐出身于底层,饱尝社会冷暖。年轻时家中曾遭遇大火,所有财产都消失殆尽。为了生存,痣姐不得不和母亲一起扛起生活的重担。



倔强的她从母亲手中接过炒锅时就立志要做出一番名堂。工作地点虽是露天的街头巷尾,但凭借高超精湛的手艺,痣姐将小店从无人问津做到门庭若市。



已经闯出名堂的痣姐又做了一个惊人的决定:引进最顶级的海鲜当食材。

 

这可是在廉价的街头小吃中做出最违背经济规律的选择。不服输的痣姐在一次次刻苦的努力与尝试后,终于成功了。她没有辜负千里迢迢奔赴餐桌的顶级海鲜,通过自己勤劳的双手将它们做成了一道道风味独特的曼谷街头绝味。



依然不满足现状的痣姐又开发出了更多特色菜式,人人熟知的冬阴功汤在她手中甚至可以炒出来。



她还努力学习制作日本蛋饼,发明出了和蟹肉共同煎制的做法。这种深得食客好评的“黄金蛋包蟹”一举将痣姐的街头餐厅推向了米其林一星。



她的传奇人生可以用她自己的话概括:“我不仅是一个街头厨师,我更是一位主厨。”


大阪的硬核爷爷


 

四面环海的日本,同样以其精致的料理和寿司闻名于世。而号称为“日本厨房”的城市大阪,同样藏了不少属于自己的独特风味。



天性乐天的老人东洋,以自己的名字命名成立了一间街头居酒屋。每天乐呵呵的他有着自己独特的一套招揽顾客的说辞和手段,自带段子手属性的他总能逗得食客们哈哈大笑。



看似滑稽老人的背后,也曾有着无数的辛酸。母亲的早逝,父亲的酗酒,让年轻的东洋早早品尝了人间疾苦。背井离乡的他成为了一名“大阪漂”,靠着自己的双手打拼下街边一隅店面。



东洋自创的徒手烹饪三文鱼的做法相当硬核,凭借着自己对美食一份匠人般的执着,东洋居酒屋早已成为了大阪地区久负盛名的街边小店。



嘉义的“鱼头”姑娘


 

林佳慧是中国台湾嘉义的一位普通姑娘,从爷爷辈开始家里就在街头做鱼料理为生。从小便被同学起绰号为“鱼头”的林佳慧,曾深感自卑和不快。为了摆脱开这一切,念大学时的她决定要留在台北,过另外一种生活。



而现实总是残酷的,面对种种困难,佳慧不得不返乡帮助父母操持繁重的街边小铺。在炊烟缭绕的街头巷尾,她从一份份鱼头中渐渐理解了家庭的责任。



佳慧放下了自己的偏见和执念,从家人手中接过了重担。现在的她对于曾经躲闪不及的“鱼头”绰号开始有了自豪感。熟悉互联网的她还将自己家的“林聪明沙锅鱼头”越做越大。



对于自己曾经向往的前程,林佳慧或许有时还会暗自遗憾。不过对于现在的选择,她依然没有后悔。

 

《街头绝味》有着浓重的人文风格,它换了一个角度去了解亚洲。重点没有放在美味食物的本身,而是着眼于这些美食匠人们背后平凡而又伟大的故事。



从事街头美食行业的人们多是生活所迫,被苦难洗礼过的他们,在做出来的美食中多加了一些生活的五味陈杂。


在这窄小的街头一方天地中,他们才是真正的绝味食神。



除本文介绍的几集之外,《街头绝味》还分别讲述了印度德里、韩国首尔和新加坡等地独特的街头风味。喜欢美食的你,如果有机会一定要去大快朵颐一番!

(文章资料及图片部分来源于网络,如有侵权,请联系删除)

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